كيف أحصل على طعام نظيف؟
كثيرا ما نكون نحن ربات البيوت في قلق دائم على صحة ابناءنا، ونخاف عليهم من أن يتناولوا أي أطعمة تؤدى إلى سوء صحتهم، فننبه عليهم ألا يتناولوا أي شيء من الخارج، ولكن الكارثة ما نسمعه في نشرات الأخبار من وجود الكثير من الأطعمة الملوثة التي تصدر لبلدنا أو أن تعاملنا مع بعض الأطعمة يؤدى إلى فسادها، وكثيراما قرأنا في صفحات الحوادث عن موت أسرة بأكملها بفعل أن الطعام كان فاسدا؛ ولذلك يدور هذا السؤال دائما في عقولنا كيف أحميأبنائي وأقدم لهم طعام نظيف؟! كيف أحصل على طعام نظيف؟؟؟!!
عليك أن تعرفي المقصود بالطعام النظيف،فهو عبارة عن الطعام في ابسط صورة له، وهو الصورة الطبيعية التي وجدت عليه بدون أن يطرأ عليه أي عملية تصنيع، وهناك العديد من الطرق التي تساعدك على أن تحافظي على صحة ابنائك وتقدمي لهم أشهى الأطعمة ويكون ذلك طعام نظيفا فالمطلوب منك:
أولا:عليك التفكير بشكل صحيح اثناء شراء ما يلزم البيت اثناء الشهر، فتكون الفواكه والخضراوات من الأنواع الطازجة حاولي شرائها كل ثلاثة أيام مثلاوتكون ذات لون زاهي وليست ذابله يميل لونها للأصفر، ولا تذهبي كثيرا للمعلبات ذات المواد الحافظة ومكسبات اللون والطعم، فمثلا من إفطار الأسرة المربى فتعلمي تحضيرها في المنزل ستكون أكثر فائدة وتضمنين نظافة الفراولة مثلا قبل عملها، ولا تكون عليهاالمواد الحافظة التي يحذر منها كثيرا الأطباء.
ثانيا: عند العودة للمنزل لا يجب أن تحفظي الفواكه والخضراوات كما هي في الثلاجة، ولكن أحرصي على تنظيفها أولا، وذلك باستخدام المياه الساخنة وتكون المياه في الوضع الذي تتحمله يدك؛ وذلك لان المياه الساخنة تقتل الميكروبات والبكتريا والفيروسات، ثم تضعي ما قمتي بتنظيفه في مصفاة لينزل ما به من مياه، ويكون هناك منشفة مخصصة للخضراوات نظيفة وتجفيفي ما قمتي بغسله.
ثالثا: أهم من نظافة الطعام هو نظافة المكان الذي سيحفظ فيه ذلك الطعام، فيجب أن تحرصي على نظافة الثلاجة أو الديب فريزر الذي تستخدميه لحفظ الطعام، وذلك بمسح الثلاجة من الداخل بعد فصل الكهرباء بالتأكيد، ثم تقومين بغسل الادراج بالمياه الساخنة،وعليك أن تقومي بذلك كل فترة.
رابعا: الحرص على نظافة خزان المياه الخاص بالمنزل أو استخدام فلتر لتنقية المياه من الشوائب الكثيرة العالقة به، ويجب ترك الصنبور في الصباح لبضع دقائق حتى يتم التخلص من الترسبات والرصاص، وللحرص على المياه يمكنك ملأ تلك المياه في أحد الأوعية واستخدامه في سقاية الزرع أو تنظيف الأرض.
خامسا: الحرص على نظافة كل الأدوات التي ستقومين باستخدامها في إعداد الطعام، وأكيد نظافة يدك والمطبخ والحوض الذي ستستخدمينه والاطباق، كل شيء يجب أنيكون نظيف.
سادسا:عليك أن تفكري في أن يكون ذلك الطعام صحييحتوي على الكثير من العناصر الغذائية،فيتضمن الطعام كمية كافية من البروتين والفيتامينات والألياف واللحوم الخالية من الدهون أو المكسرات والفاكهة والخضرواتالتي يحتاجها الأنسان،وأكثري من تناول الطعام غير المصنع وهو ذلك الذي لا يتطلب الكثير من الطهي أو أن تغيري في طبيعته، وذلك لأن طعام صحي يعادل قولنا ويدل على أن الطعام نظيف.
سابعا: عليك الاهتمام بتلك الوجبات الخفيفة التي تقدم وسط الوجبات الرئيسية، فلا تكون أيضا معلبات فأحرصي على عمل سلطة خضراوات أو سلطة فواكه تقدم بين الوجبات.
ثامنا: عند استخدام الزيت يجب الحرص على ألا يدخن؛ وذلك لتقليل من نسبة المواد السامة الناتجة عن التسخين الشديد للزيت، ولا يجب أن تضيفي زيت جديد نظيف إلى زيت سبق استخدامه، كما أنه على المرأة الحرص على التقليل من نسبة الزيوت والدهون المستخدمة في الطعام، وبشكل خاص إذا كان هناك مريض سكر في البيت.
أخيرا:احرصي على نظافة اللحوم والفراخ والاسماك، وتقليل استخدام الاحشاء من كبد ومخ وغيره، ومتابعة الأخبار لمعرفة المنتجات الفاسدة التي تغزو السوق كل فترة.
اعلمي أن البيت كلما كان نظيفا وطعام الأطفال وملابسهم يتسمون بالنظافة انعكس ذلك بصحة جيدة وأطفال أذكياء لديهم ثقة بالذات مرتفعة قادرين على اللعب وممارسة الرياضة التي يحبونها فاحرصي على أن يكونوا ابنائك من خير شباب العالم وذلك ليس بالعسير ولكن يحتاج صبر وبعض الجهد.
بعض النصائح لاستخدام ادوات المطبخ
- قدور الطهي : ينصح بالأبتعاد عن آنية الطعام المضرة بالصحة ، واستخدام الأنواع الأكثر أمناً مثل : قدور الاستنلس استيل مقاس 18 علي 10 و خاصة النوع الجيد الثقيل ، لانها صحية وعملية و لا تتداخل مع طاقم الطعام الحيوية و آنية الحديد المصبوب ، أو الآنية الخزفية أو الفخارية المصنوعة من تربة جيدة أو الآنية الزجاجية المقاومة للحرارة ( البيركس ) أو الآنية الحجرية أو المطلية بالمينا – و ينبغي معاملة آنية المينا بحذر فيقلب الطعام بها بملعقة خشبية و لا يوضع بها ماء بارد وهي ساخنة ، و لا تترك فارغة فوق اللهب حتي لا تتخدش أو تنكسر ، و تغسل بعد ان تبرد دون استخدام الليفة المصنوعة من الاستانلس – و يوجد آنية من الداخل استانلس استيل و من الخارج ألومنيوم أو نحاس ، و ذلك للحصول علي محاسن المعدنين فالاألومنيوم أو النحاس موصل جيد للحرارة و الإستانلس من الداخل صحي و يسهل تنظيفه و مقاوم للخدش .
- قدور لا ينصح باستخدامها : القدور المصنوعة من الألومنيوم أو من مادة التيفلون ( التي لا يلتصق بها الطعام ) حيث انها تتداخل مع طاقة الطعام الحيوية و تتفاعل مع الطعام المعد فيها خاصة مع الحرارة العالية – ووجود ملح الطعام – و الطعام شديد الحمضية مثل الطماطم و الصلصة و الخل و عصير الليمون أو الأطعمة القلوية ، و تنتقل مواد التفاعل للجسم – و يسبب تراكمها وزيادتها مع مرور الوقت إأضرار صحية كثيرة ، فالألومنيوم قد يحدث تسمم – كما انه يحدث خلل بالتمثيل الغذائي ( الأيـض ) – و قد يتسبب عنيه انيميا و صداع و مشكلات بالكلي و الكبد و التهاب بالقولون و مرض الزهايمر و يؤثر سلباً في طاقة الطعام الحيوية و بالتالي في طاقة الإنسان الحيوية .
- أما طبقة التيفلون فهي سهلة الخدش و تخرج للطعام شوارد حرة سرطانية التأثير ، و تؤثر في الهضم و لم بعد تأثيرها علي المدي الطويل لذا ينبغي تجنب استخدامها – و تشير العديد من الدراسات العلمية لضرر الألومنيوم علي صحة الأنسان خاصة الجهاز العصبي ، و أنه عامل مسبب لمرض الزهايمر و ايضاً يمنع امتصاص الكالسيوم و يسبب ضمور العضلات و هشاشة العظام ….
