يعتبر الدجاج من الوجبات الذي لها أهمية كبيرة علي سفرتنا و دائما يطلبوها اطفالنا وأن اعددنا مائدة الطعام دون الدجاج يحدث أضراب و ضجر من الاطفال و احيانا من الكبار أيضاً ، ولأن الدجاج واحد من أكثر الأكلات المفضلة في العالم أحضرنا لكم اليوم طرق لعمل الدجاج بسيطة و سهلة ، لحوم الدجاج تحتوي علي البروتين يحتاجها الجيم و لاغني عنها في اي منزل ، برغم من أرتفاع الأسعار غلا اننا نداوم علي شراء الدجاج كما عهدنا السابق ، لأن الدجاج أمن علي الصحة كونه لحم أبيض بخلاف اللحم الأجمر الذي يجلب الكثير من الأمراض تعالوا معنا نشوف طرق عمل طبخات الدجاج و خاصتاً احنا داخلين علي الشهر الفضيل بنبدع فيه بعد يوم عمل كامل و صيام و درجات الحرارة المتعبة لابد من إيجاد مائدة طعام غنية بالفيتامينات اللازمة و المتميزة التي يحبها زوجك و أطفالك و رمضان ليس بالتبذير و لكن بالتدبير نقوم بإعداد طعام علي عدد أفراد الأسرة و لا ننسي أفطار الصائم أخواتي
طريقة عمل كوردن بلوو
اسم سويسري أطلق علي نوعية من الدجاج يقوم بطبخها السوسرين الكوردن بلو له مذاق جيد جدا رائع المذاق غني بالفيتامينات تعالي نشوف المكونات و الطريقة
المقادير المطلوبة لعمل الكوردن بلو
6 قطع من الدجاج المخلي
½ ملعقة ثوم بودر
6 شرائح من الجينة الشيدر
ملعقة واحدة و تكون ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
6 شرائح لانشون و هاتيها من مكان موثوق منه
1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
½ كوب من الماشروم و يكون مقطع شرائح
½ كوب بقسماط ناعم
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
½ كوب من الدقيق الأبيض
ملعقة كبيرة من الزبدة الصفراء
بيضتان
طريقة عمل كوردن بلوو
نبداء باستخدام الدجاج و نعمل علي فرده جيدا أكيد كل سيدة منزل لديها مطرقة فرد اللحوم في المطبخ هتبدائي تطرقي علي شرائح الدجاج لكي تكون رفيعة بعض الشيء
أحضري قدر وضعيه علي النار و ضعي فيه الزبدة ثم الماشروم هو الفطر و نراعي أن تكون النار متوسطة لكي لا نحرق الماشروم و بعد ذلك يتم أضافة الكاري إلي الخلطة التي توجد علي النار و نقلبهم جيدا
و الأن نأتي بشريحة من الدجاج ثم نضع عليها شريحة من الجبن الشيدر و من ثم نضع شريحة من اللانشون الطازج و بعد ذلك نعمل علي وضع ملعقة حشو من الذي قمنا بعمله حشوة الكاري و الماشروم كرري العملية إلي ان تنتهي من كمية الدجاج التي لديكي و كمية الشيدر و الخلطة و اللانشون .
أحضري صحن صغير و ضعي فيه البيض و ضيفي له الثوم البودرة و الملح و الفلفل و أخلطيهم جيدا لكي يمتزجوا جيدا .
نأتي بالبقسماط نضعه في صحن و الدقيق في صحن أخر يجب أن تكون جاهزة كل مستلزمات الكوردن بلوو
و الأن نأخد قطع الدجاج نغمز قطعة الدجاج في الدقيق الابيض نعفرها جيدا بالدقيق و من ثم في البيض نغمزها جيدا و بعد ذلك نضعها في البقسماط .
و بعد ذلك نتوجه بالكوردن بلوو الي الفريزر لكي نضعه ساعة ليس اقل من ساعة و يتم قليه مثلج لتصلي لأعلي نتائج ترضيكي
بعد مرور ساعة أحضري مقلاة و ضعي فيها زيت و فير و ضعيها علي النار وأجعلي النار متوسطة الحرارة و اتركيها إلي أن يسخن الزيت تماماً ثم نقوم بوضع دجاج الكوردن بلو في الزيت الساخن ونعمل علي تقليبه إلي أن يصل للون الذهبي المقرقمش الجميل و بعد الأنتهاء من قلية الكوردن بلو نضعه في طبق للتقديم و لابد أن يؤكل ساخن لان الجبنة الشيدر بتسيح بداخل الكوردن بلوو و يقي لها مذاق رائع جدا و اطفالنا بيحبوها جدا
والأن مع وصفة جبية من طرق الدجاج الجميلة
الفروج المقلي المقرمش
مقادير الفروج المقلي المقرمش
ا دجاجة حجم كبير
½ ملعقة صغيرة ثوم
جزرة صغيرة
زيت للقلي
1 بصلة كبيرة
½ ملعقة ملح حسب الرغبة
أوراق الغار كما تحبي ممكن ورقتان أو ثلاث
خمس حبات من الفرنفل الطازج
5 حبات حبهان ( هيل )
واحد ملعقة صغيرة كركم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة من الكركم
4 ملاعق كاتشاب
ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة عمل الفروج المقلي المقرمش
- بعد شراء الدجاجة يجب تنظيفها جيدا بالمياه و الملح و من ثم نقعها في المياه و يجب أن تغطي المياه الدجاجة بالكامل
- بعد ذلك نضع الدجاجة علي النار و نضع معها الملح و الفلفل و ملعقة الذبدة و الحبهان و القرنفل و اوراق الغار و ضعيها علي تار متوسطة الحرارة و قطعي الجزر إلي أجزاء صغيرة و ضعيها معها و بعد ذلك قطعي البصلة الي اربعة و ضعيها معه الدجاج
- ثم بعد ذلك قومي بغطاء الأنية و أتركيها تنضج لمدة عشرون دقيقة أو حسب اتمام النضج و لا ننسي أن الدجاجة كبيرة عندما تصل للغليان ارفعي الغطاء قليلا و أهدي من النار و ضعيها حتي النضج
- من نجاح الفروج المقرمش ان نحافظ علي جلد الفروج و لا نخدشه اثناء تقليبه
- بعد تمام النضج نبداء بانتشال الفروج من الشوربة ووضعه في صفاية لكي يتم تصفيته جيدا من الشوربة ثم نقوم بجلب منشفة و نعمل علي تنشيف الدجاج و جلد الدجاج جيدا
- عندما تتأكد من أن الفروج قد جف تماماً من الشوربة نضعة شوكة بداخل الدجاجة لتثبيتها و لكي تصل اليها كافة المكونات
- ثم نقوم بخلط الثوم مع الكاتشب و الكركم و الفلفل الاسود و الملح ونعمل علي تقليبهم جيدا لكي نمزج كافة المكونة ونحضر فرشاة ونقوم بتغطية الدجاجة بالخليط و نتركها جانبا لكي تجف مع الخلطة
- ثم نحضر مقلاة عميقة ونضع بها زيت وفير و نتأكد أن الزيت قد سخن جدا و للتأكد من سخونة الزيت نضع بعض من الدقيق فيه أو قطعة خبز .
- ثم نضع الفروج في الزيت من خلال طرف الشوكة لكي نحافظ علي انفسنا من طرطشة الزيت ، و يجب وضع شوكة من الطرف الآخر للدجاجة لكي نمسكها جيدا و لا تلتصق في المقلاة أرتدي قفاز بيديكي لكي لا تتأذي يديكي من الزيت المغلي ، ثم بعد ذلك إلي أن يتم أحمرار الدجاجة يتم تقليبها علي الجهة الأخري لكي تأخذ نفس اللون تقريبا .
- بعد اتمام النضج و أحمرار الدجاجة يجب أن تقدميها ساخنة مع البطاطس المقلية المقرمة و الثومية الرائعة و ممكن الاستغناء عن الثومية و الكاتشب يحبه الكثير أو أي نوع أخر من المقبلات التي تحبها الأسرة و بذلك قد نكون عرفنا كيفية عمل الدجاج مقمرمش و كيفية نضجه و يصبح له مذاق رائع و مفيد جدا و مغذي لاطفالنا الصغار غير الاستمتاع من القمرشة التي يحبها اولادنا و بذلك قد نكون قدمنا لكم وجبات لذيذة و جميلة من طرق الدجاج الممتعة التي لا غني عنها في كل بيت و لنا لقاء أخر ان شاء الله